Dobrá rada

Najchutnejšie letné polievky

639
0
Zdieľaj
Najchutnejšie letné polievky

Tieto polievky sú nielen chutné a zdravé, ale aj úplne neobvyklé. Poďte si s nami pripraviť recepty na perfektné letné polievky, ktoré by mohli byť vrcholom každej večere.

Studená citrusová polievka

Ingrediencie:

  • Chobotnice – 50 g
  • Špenát – 7 g na ozdobu
  • Olúpaná reďkovka – plátok na ozdobu
  • Olúpaná uhorka – plátok na ozdobu
  • Chilli paprička – 2 g
  • Pečené bulharské korenie – 10 g na ozdobu
  • Pomarančová čerstvá šťava – 400 ml
  • Olúpaná paprika – 350 g
  • Cesnak – 1 strúčik
  • Červená cibuľa – polovica
  • Koreň zázvoru – 8 g
  • Med – 1 čajová lyžička
  • Ustricová omáčka – 1 čajová lyžička
  • Mäta – 5 g
  • Soľ, korenie – 1 g
  • Voda – 100 ml

Postup varenia: 

Ako základ nakrájajte všetky ingrediencie náhodne a povarte ich 15 minút. Potom ochladíme a pridáme mätu. Papriku pečieme 20 minút na 180 stupňov.

Opečte chobotnice, vložte ich do hlbokej misy, vložte tam tiež plátky uhorky, listy špenátu, kúsky pečenej papriky. Dolejte citrusovým základom.

Cvikľová polievka

Ingrediencie (na 1 porciu):

  • Údené kuracie prsia – 20 g
  • Olúpaná repa – 5 g
  • Zelená cibuľka – 10 g
  • Uhorková na pásy – 10 g
  • Plátky reďkovky – 2 g
  • Kyslá smotana – 10 g
  • Vajce – 1 ks
  • Základ z červenej repy so zápražkou – 180 gr.

Základ:

  • Čerstvá červená repa – 200 g
  • Voda – 1 l
  • Soľ – 3 g
  • Cukor – 7 g
  • Ocot 9% – 24 ml 

Zápražka:

  • Žĺtok – 200 g
  • Dijonská horčica – 140 g
  • Chren – 80 g
  • Podľa chuti osolíme 

Postup varenia:

Pridajte čerstvú cviklu do vriacej vody (1 liter), dochuťte 9% stolovým octom a pridajte soľ a cukor. Odoberieme a ochladíme. Potom pridáme zápražku a základ (vývar) je hotový.

Na spodok taniera dáme uvarené údené kuracie prsia, olúpanú a nasekanú cviklu, na plátky nakrájané čerstvé uhorky, nakrájané reďkovky, pašírované vajce, toto všetko podlejeme kyslou smotanou a zelenou cibuľkou. Naservírujte k nej repný základ a potom nalejte do taniera.

Sádzané vajce, spôsob varenia: kuracie vajce varíme vo vode 4 minúty, ochladíme v studenej vode pridaním ľadu, škrupinu opatrne odstránime a obalíme vo vaječnom žĺtku a strúhanke. Ďalej ich pražte, až kým nebude dochrumkava.

Gazpacho so šťavelovou zmrzlinou

Ingrediencie:

  • Pečené bulharské korenie – 20 g
  • Olúpaná uhorka – 22 g
  • Červená cibuľa – 5 g
  • Pesto – 1 g
  • Špenát – 2 g
  • Chilli paprička – 1 g
  • Sorbet- 25 g
  • Pangratatto – 10 g
  • Žerucha – 2 g
  • Gazpacho – 180 ml
  • Soľ – 1 g
  • Plátky zeleru – 10 g

Suroviny na základ:

  • Olúpané paradajky – 150 g
  • Čerstvá červená repa – 3 g
  • Šalotka – 10 g
  • Bazalka – 5 g
  • Olúpaný cesnak – 1 g
  • Focaccia – 20 g
  • Olúpaná uhorka – 26 g
  • Zelerová stopka – 21 g
  • Omáčka tabasco – 1 ml
  • Soľ – 3 g
    Čierne korenie / mleté ​​- 1 g
  • Paradajky – 500 g
  • Šťava podľa výberu – 130 ml
  • Olivový olej – 6 gr.

Postup varenia:

Všetky ingrediencie potrebné do základu pomixujte v mixéri a nechajte pár hodín lúhovať v chladničke. Do hlbokého taniera vložte plátky uhorky, zeleru, kúsky pečeného korenia, krutóny pangrattata, kopček šťaveľovej zmrzliny a ďalšie na tenké plátky nakrájané ingrediencie popísané na začiatku receptu. Pri podávaní nalejte šalátovú zmes do taniera s gazpachom.

Okroška

Ingrediencie:

  • Olúpaná uhorka – 15 g
  • Údené kuracie prsia – 20 g
  • Malé varené zemiaky – 30 g
  • Zakysanka – 180 ml
  • Zelená cibuľka – 2 g
  • Bazalkov dip – 15 g
  • Kyslá smotana – 15 g
  • Potravinové kvety – 5 g
  • Plátky reďkovky – 5 g
  • Kuracie vajce – 1 ks
  • Chren – 10 g
  • Horčica – 10 g 

Postup varenia:

Nakrájajte uhorky a kuracie na kocky, uvarte bielok. Malé zemiaky prekrojte na polovicu a ugrilujte. Na tanier dajte uhorky, kuracie mäso, vyprážané zemiaky, dip z bazalky, potom polejte mrazenou kyslou smotanou, ozdobte plátkom reďkovky, zelenej cibulky a lístkami kvetov. Podávame so studenou zakysankou zmiešaným s chrenom, horčicou a uvareným vaječným žĺtkom. Namiesto zakysanky môže byť kefír v rovnakom pomere.