Dobrá rada

Tiramisu – tradičný recept s mascarpone

579
0
Zdieľaj

Tiramisu je jemný a lahodný taliansky dezert. Tradične sa vyrába z mascarpone a rozšľahaných vajec, ale dá sa vyrobiť aj zo smotany. Dokonca aj tí najlepší talianski kuchári pridávajú smotanu do tiramisu.

TIRAMISU – KLASICKÝ RECEPT

Tiramisu má jedinečnú chuť. Podľa klasického receptu je nevyhnutne pripravený so syrom mascarpone, čo dáva dezertu veľmi jemnú krémovú chuť. A ak je všetko vykonané správne, získate úžasne lahodný a krásny dezert.

Ingrediencie:

  • 5 vajec
  • 250 g syra mascarpone
  • 125 g cukru
  • 325 ml smotany
  • espresso
  • 35-40 ks piškót
  • kakao

Príprava:

  • Do misy mixéra rozbite vajcia, pridajte cukor a šľahajte do penista.
  • V samostatnej miske skombinujte chladenú, viacpercentnú smotanu a syr mascarpone, ktorý by mal byť tiež studený.
  • Najskôr šľahajte pri nízkych otáčkach a akonáhle sa ingrediencie spoja do jednotnej hmoty, zvýšite rýchlosť a pokračujte v šľahaní, až kým nebude masa nadýchaná
  • Do rozšľahaných vajec pridáme smotanu a tvarohový krém, opatrne premiešame varechou. Nie je potrebné príliš dlho miesiť, inak môže dôjsť k narušeniu jemnej štruktúry krému.
  • Ak je to potrebné, pridajte do vychladnutej kávy aromatický alkohol a potom talianske piškóty na chvíľu ponorte do nápoja a vložte ich na dno formy.
  • Potom pokračujte vrstvou krému. Nebojte sa, že je tekutý. Po tom, čo sa dezert vychladí v chladničke, krém zhustne.
  • Striedajte vrstvy, až kým neminiete všetky ingrediencie.
  • Dezert dáme na niekoľko hodín do chladničky a pred podávaním posypeme tiramisu výdatnou porciou sladkého, kakaového prášku.
  • Pre tiramisu je dôležité pripraviť silnú kávu, pretože práve jej aróma dodáva dezertu jedinečnú chuť. Na prípravu tejto pochúťky by ste nemali použiť nekvalitnú, instantnú alebo zrnkovú kávu.

JAHODOVÉ TIRAMISU

Jahodové tiramisu nie je klasickou možnosťou, ale ukazuje sa, že je to vynikajúci, ľahký dezert. Osloví najmä tých, ktorí kávu veľmi neobľubujú. Koláč je pripravený aj s mascarpone, smotanou, ale bez vajec.

Ingrediencie:

  • 200 g talianskych piškót
  • 3 lyžičky jahodového džemu
  • 300 g čerstvých jahôd
  • 250 g syra mascarpone
  • 4-5 lyžíc práškového cukru
  • 100 ml smotany

Príprava:

  • Pripravíme najjednoduchší sirup na namáčanie. Za týmto účelom vezmite jahodový džem a zrieďte ho trochou vody.
  • Ovocie dobre umyjeme a osušíme. Dezert je možné pripraviť buď iba s jahodami alebo podľa svojho želania pridať iné ovocie. Polovicu jahôd nakrájajte na malé kúsky, zvyšok ovocia nakrájajte tesne pred podávaním dezertu.
  • Na krém vymiešajte dohladka mascarpone s práškovým cukrom.
  • Po častiach prilievajte vychladenú smotanu a ďalej šľahajte, až kým sa vám nevytvorí kompaktná hmota.
  • Najprv vložte piškóty namočené v sirupe.
  • Navrch natrite krém a položte naň jahodové kúsky
  • Dajte druhú vrstvou piškót, natrite zvyšným krémom a dajte dezert do chladničky po dobu 5-8 hodín.
  • Pred podávaním ozdobte tiramisu čerstvým ovocím
  • Ak ste nenašli syr mascarpone, môžete ho nahradiť tvarohovým krémom so smotanou, syrom Philadelphia, tučnou kyslou smotanou alebo tvarohom vymiešaným s cukrom.

TIRAMISU – RECEPT BEZ VAJEC

Ingrediencie:

  • 400 g piškót
  • 20 g kakaa

Na krém:

  • 500 ml smotany (33-35%)
  • 500 g syra mascarpone
  • 200 g práškového cukru
  • 50 ml likéru Amaretto

Na namáčanie:

  • 500 ml silnej kávy
  • 1 polievková lyžica cukru
  • 50 ml likéru Amaretto

Príprava:

  • Najskôr si pripravíme krém. Za týmto účelom nalejte vychladenú smotanu do mixéra, pridajte práškový cukor a šľahajte, až kým nezhustne.
  • Potom pridajte mascarpone do šľahačky a minútu šľahajte na najnižšej rýchlosti.
  • Do maslového krému postupne pridávajte likér Amaretto
  • Na namočenie piškót, uvarte silnú kávu, ochlaďte ju, pridajte cukor a prilejte likér, premiešajte.
  • Piškóty namáčame do pripravenej kávovej zmesi a ihneď ich ukladáme v jednej vrstve na dno formy.
  • Na piškóty dajte polovicu krému a rovnomerne ho rozotrite po celej ploche.
  • Na vrch krému dáme ďalšiu vrstvu piškót, ktoré vopred namočíme do kávového nápoja.
  • Na vrch rozotrieme zvyšný krém.
  • Dezertnú formu zakryte alobalom a odložte na minimálne 5 hodín na chladné miesto.
  • Pred podávaním tiramisu veľkoryso posypte kvalitným kakaovým práškom a podľa želania ozdobte čerstvým ovocím, bobuľami a lístkami mäty.