Dobrá rada

Žihľava v kuchyni

446
0
Zdieľaj

Asi každý z nás pozná žihľavu. Poznáme ju najmä pre jej nepríjemnú vlastnosť popŕhliť pri kontakte s kožou. Následné svrbenie a prípadná alergická reakcia kože je niečo, čomu sa chce vyhnúť malé dieťa, aj dospelý človek. Preto sa radšej k žihľave ani nepribližujeme.

Žihľava má množstvo pozitívnych vlastností, pre ktoré sa ju naopak oplatí vyhľadávať. V kozmetike si našla miesto vo vlasovej kozmetike, keďže sú vďaka nej vlasy silnejšie. Záhradkári ju majú v obľube ako vynikajúce bio hnojivo. Napríklad paradajky či paprika po žihľavovej zálievke rastú ako divé.

Vďaka obsahu vitamínov a minerálov je žihľava skvelá voľba aj do kuchyne. Táto zelená rastlinka je bohatá na vitamíny A, B1, B2, C, draslík, horčík, vápnik, sodík, železo, jód, fosfor, karotén a mnoho aminokyselín, takže použitie tejto rastliny má priaznivý vplyv na celé telo.  To si uvedomujú mnohí ľudia a preto nie je neobvyklé objaviť žihľavu v slovenskej, českej, ruskej, ale i škandinávskej či francúzskej kuchyni.

Rady pre zber a používanie žihľavy

Predtým ako začnete používať žihľavu v kuchyni, je dobré vedieť pár užitočných rád. V prvom rade pri zbere a aj následnej práci so žihľavou použite rukavice. Na varenie sa najlepšie hodia mladé rastlinky zbierané na jar. Žihľavu zbierajte na čistých svetlých miestach, rozhodne nie pri cestách.

Ak čerstvé lístky obaríte a opláchnete studenou vodou, žihľava vás už nepopŕhli. Pri varení  horúcich jedál ju pridávajte až na záver (pokiaľ je to možné), aby vysoké teploty neznižovali jej prospešné vlastnosti.

Ak sa chcete zásobiť žihľavou na celý rok, je vhodné si ju nasušiť. Odporúča sa sušenie na vetranom mieste bez priameho slnečného žiarenia. Opäť je to z dôvodu, aby slnko neznížilo obsah vitamínov a minerálov obsiahnutých v tejto zdraviu prospešnej rastlinke.

Žihľavová polievka

Na varenie je potrebné:

  • 500g hovädzieho mäsa
  • 3 zemiaky
  • 300g žihľavy
  • 100g zelenej cibuľky, petržlenu, kôpru
  • 3 lyžice oleja
  • soľ, korenie

Mäso povarte v 3 litroch vody, potom vyberte a nakrájané dajte späť. Pridajte nakrájané zemiaky a varte kým nezmäknú. Pridajte nakrájanú zeleninu a žihľavu a varte maximálne 5 minút. Soľ a korenie pridajte podľa chuti.

Ravioli so žihľavou a šampiónmi

Na prípravu cesta budete potrebovať:

  • 350g múky
  • 3 vajcia
  • lyžicu vody
  • lyžicu olivového oleja
  • soľ

Na prípravu náplne budete potrebovať:

  • 2 zemiaky
  • 1 cibuľu
  • 200g šampiňónov
  • 300g žihľavy
  • 1 vajce
  • 2 lyžice olivového oleja
  • soľ, koreni

Do preosiatej múky, pridajte jemne vyšľahané vajcia, olej vodu a štipku soli. Premieste cesto, prikryte ho fóliou a vložte na pol hodinu do chladničky. Uvarte zemiaky, nechajte ich vychladnúť a rozmačkajte ich na kašu. Cibuľu a šampiňóny najemno nakrájajte a poduste na panvici s olejom asi na 10 minút, pridajte nakrájanú žihľavu a poduste maximálne 5 minút. V miske premiešajte zemiaky, vajcia, ochladené šampiňóny so žihľavou a troškou soli a korenia. Cesto riadne rozvaľkajte a vykrajujte kolieska formičkou, prípadne pohárom. Na polku cesta dajte trochu náplne a druhou polkou prekryte, pevne okraje zovrite. Ravioli vysušte a potom povarte vo vriacej slanej vode až kým nevyplávajú na povrch.

Šalát plný vitamínov

Na prípravu je potrebné:

  • 500g žihľavy
  • 100g mrkvy
  • 100g zelenej cibuľky, petržlenu
  • 2-3 strúčiky cesnaku
  • 50g orechov (vlašské orechy, mandle alebo lieskové orechy)
  • 2-3 lyžice kyslej smotany
  • soľ, korenie

Žihľavu dáme na 2-3 minúty do vriacej vody a následne ju nasekáme. Mrkvu nastrúhame, jemne nakrájame zeleninu, cesnak a orechy. Pridáme kyslú smotanu, soľ a korenie.

Žihľavový čaj

Potrebujete:

  • 500 ml vody
  • 50g žihľavy

Nasekanú žihľavu zalejte vriacou vodou a nechajte lúhovať 30 minút. Podľa chuti pridajte cukor alebo med.

 

Zdroj:  7dach.ru